大拉皮是东北地区知名的地方传统小吃，以劲柔爽口，质感细腻而深受消费者喜爱。 猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
1.准备适量的猪肉末备用
2.拉皮用水洗几遍、准备白糖、熟芝麻备用
3.锅中倒油
4.油烧开、倒入肉末煸炒、把肉末均匀炒变色
5.炒好肉末备用
6.买的小香葱、切小段、不要葱白
7.黄瓜洗净、切丝备用
8.拉皮放到大碗里、方便稍后拌均匀
9.拉皮里放入黄瓜丝、肉末，葱末、熟芝麻、
10.为了均匀拌拉皮、可以带上一次性手套、倒入酱油、我这里倒入2汤匙
11.倒入米醋、可根据个人口味加入适量、我这里倒入2汤匙
12.加入白糖、1汤匙
13.倒入白醋、2汤匙、
14.加入香油、2汤匙
15.放入辣酱油、盐、味精、香菜末均匀搅拌
16.最后根据个人口味适量增减调料、口感细腻、酸甜可口
这道菜即简单又美味、酸甜可口、香辣十足、解油腻、很开胃的一道菜、