小时候家里宴客这个就是必上的菜，隔壁邻居只要闻到鸡香味就知道家有贵客了。
1.鸡切块，排骨切块，姜切片。
2.冷水下锅焯水，洗净。
3.取一砂锅放入焯好水的食材，放入盐，姜片拌匀后置10分钟，再倒入黄酒，枸杞子等，砂锅加满水。
4.取一大铁锅下方3片瓦片垫底。
5.再在铁锅内放入砂锅
6.再用小1号的铁锅盖上，大火蒸出气了立马改小火1．5小时关火即可出锅。
7.完美宴客大菜。
铁锅新启用的时候一定要用大火红过。黄酒跟鸡是绝配。特别是家中新酿的红曲酒，喜欢喝酒的可以全部用酒蒸不加水。我们一般是放一包黄酒，吃了保管你还想再吃下一回。