佛手瓜营养丰富，对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
1.佛手瓜洗净。
2.擦成细丝。
3.切碎。
4.放盐腌制10分钟，挤出水份。
5.放入碗中备用。
6.胡萝卜擦丝。
7.切碎挤出水份放入碗中。
8.放入鸡蛋、淀粉、胡椒粉顺一个方向搅拌。
9.直到均匀，如果出水较多可再次挤出水份。
10.做出圆形。
11.放油锅中小火炸。
12.待成型后翻面炸，外焦里嫩的素丸子做好了，摆盘。