这是一款神奇的蛋糕。面糊调好后，烤出来的蛋糕自动分为三层：上面像舒芙蕾那样柔软；中间像布丁一样嫩滑；最下层像软糖那种口感。 此配方量比较大，我做了两盘。大家可以减半做一盘。 此配方适用于硅胶模具，容易脱模。铝制挞模或陶瓷模具不易脱模。
1.准备材料，黄油隔水融化或在微波炉叮成液态待用。
2.将鸡蛋分开，分别放在无水无油的容器中。
3.先来打发蛋白霜，需要75g白砂糖。用电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡状态，倒入1/3的白砂糖。
4.打至细泡泡状态，再加入1/3的白砂糖。
5.打至细腻蓬松、有浅浅纹路时加入剩下的1/3白砂糖。
6.打至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用。
7.现在开始打发蛋黄。将剩下的75g白砂糖倒入蛋黄中。
8.稍微搅拌混合均匀，以免下步打发蛋黄时 糖会飞溅出来。
9.用电动打蛋器低速将蛋黄打至颜色变浅，变浓稠，白砂糖完全融化无颗粒。
10.加入5g香草精
11.再加入125g黄油（黄油一倒进去就沉底了）
12.搅拌均匀
13.筛入115g低筋面粉
14.翻拌均匀成非常浓稠的蛋黄糊
15.分N次加入牛奶
16.前两次用橡皮刮刀翻拌均匀
17.面糊会越来越稀，后面几次用手抽搅拌均匀。
18.将蛋白霜分3次加入到蛋黄中，用手抽搅拌。蛋白霜会浮在表面，不太好搅拌均匀。
19.蛋糕糊像奶昔，也像融化成液态的冰淇淋。
20.将蛋糕糊倒入硅胶模具中，9分满（倒入多高，烤出来就是多高）。这一盘做了11个硅胶蛋糕模➕4个大号挞模。
21.放入预热好的烤箱中层，160度烤40分钟。
22.颜色金黄时取出。
23.另一盘做了5个大号舒芙蕾陶瓷模具。
24.放大看看
25.一样是160度烤40分钟。
26.同样分成3层哦～
27.趁热食用最好吃哦～
28.分层非常明显……