身边有两位孕妈,想吃健康食品。所以我做的时候也记录了下来(附黄油打发过程)。在烘培中,饼干是最容易的哦。1.我的用料是比较多的,因为做了两种口味。差不多能做4罐,如果觉得多,可以减半做。2.黄油选择:咸味黄油多用来涂面包吃的,无盐(淡味)黄油做烘焙刚好。
1.准备材料,黄油(比较喜欢用总统,安佳和铁塔。因为比较容易软化,而且香味浓郁。),鸡蛋,糖粉,葡萄干,蔓越莓干,面粉。
2.蔓越莓干和葡萄干分别切碎备用。一般鸡蛋1个50g的样子,我用的比较小,所以放了3个。
3.在黄油软化期间可以切蔓越莓干,节约时间。 黄油软化程度:软化而非融化哦。放置15分钟左右就差不多了,看室内温度,拿筷子戳下去,可以戳穿就是软化了。
4.将糖粉分成3-6次,每次要与黄油用打蛋器打发均匀。
5.黄油颜色会渐渐变淡,变蓬松。
6.一定要打发均匀。
7.糖粉与黄油打发后,就如图可见啦。
8.接着分3次加入蛋液,每次务必与黄油充分融合。否则容易出现蛋油分离。
9.黄油糖粉与鸡蛋液完全融合,如图。 将黄油分成二半。(一半做蔓越莓干,另一半做葡萄干)
10.加入面粉220g,盐1g,葡萄干(蔓越莓干)80g。
11.可以用手,轻揉搅拌均匀,直至无干粉。 也可以用刮刀,轻轻搅拌,套上保鲜袋抓匀,这样手比较干净。
12.葡萄干饼干,我用了方形磨具。压实,放冰箱冷冻一小时左右。这样比较好切。
13.蔓越莓饼干,我把它装进保鲜袋,用擀面棍,擀成厚度0.8左右的长方形面饼。放入冰箱冷冻一小时左右。 图片是已经冷冻过再切的哦。
14.硬了之后,切开,切的均匀,受热才均匀。
15.放入烤盘
16.留点间隙摆放。
17.我用的烤箱,是不用预热的。 所以直接烤,上火150度,下火120度,15分钟。 表面微黄就可以了。
18.饼干放凉,放凉后,饼干就会很酥脆了。
19.装进密封包装中保存,不进水,放一周是可以的。
每个烤箱,受热情况都不同。初次烤的时候,可以时常观察一下饼干。适当调整一下温度。 菜谱问题可以微信: yyoyurt