酸辣白菜是是老百姓餐桌上最常见的家常菜，其营养丰富，口感清脆，口味独特。是一道开胃的下饭菜。主要食材是白菜。大白菜具有较高的营养价值，对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。
1.准备好所有食材。
2.白菜洗净，去叶留帮。
3.白菜帮竖着对半切开。
4.用斜刀将白菜片成片。
5.辣椒剪成段，姜切末。
6.锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。
7.放入干辣椒和姜末炒香。
8.倒入白菜片，翻炒2分钟。
9.加入盐，米醋和生抽。
10.搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
炒这个菜要持续保持大火快炒以免出汤。