在这道菜中用到了美亚30CM不粘锅，这款锅的锅体比较有质感，手柄处细节处理到位，比较容易抓握，整个锅不是很沉，拿在手里没有过多的重力负担，可以轻松掂起锅。 锅子加热地很快，不粘效果也好。拿到后首先想到的是要用来煎个东西，鸡皮鱼皮之类的都是有一定挑战性的，看到小火慢煎时，鸡油一点点渗出来，黄灿灿的色泽香喷喷的气味，真是很容易撩拨人的食欲。这款锅的锅体比较深的，这个量的食材，炒完后直接加水炖着，完全不会溢出，还会有富余的空间。
1.原料准备。
2.美亚不粘锅先热锅，不加油，倒入鸡块，转小火慢煎出鸡油。
3.待鸡皮煎至金黄色，盛出，锅中留底油。
4.爆香A料。
5.倒入鸡块，加入B料翻炒。
6.芋艿入锅，加水半没过食材，调入白糖，加入葱结，大火煮开，转小火煮约15分钟。
7.开锅，加入酸姜，调入食盐，焖煮5分钟，至芋艿绵软即可。
8.绵软的芋艿和脆酸姜。
9.喝点小酒，配份小锅。
喜欢芋艿再香些的，可以开锅煎一下，没有芋艿可以用土豆替代。 不粘锅中无需加油，用鸡皮煎出来的油烹饪会更香。 辣酱是自制，并不是很辣，可以选市售的。 加了酸姜，解油去腻，但入锅后不能久煮。吃完绵软的芋艿来片酸脆的嫩姜，这样的菜品更有层次感，没有酸姜的话可以省略。