珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔阳（今仙桃市）著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。将糯米淘洗并用温水浸泡，然后捞出滤干。再将肉糜、胡萝卜末、香菇末，碎木耳搅匀，挤成肉丸，放入糯米中滚上一层米，用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前，铺上一层胡萝卜片，不易粘盘
1.肉是买的现成肉糜，胡萝卜去皮洗干净切几片备用，剩下的用料理机打碎，干香菇和干木耳温水泡软沥干水分也用料理机打碎
2.把肉糜和其它配菜放入碗内
3.加入料酒，生抽，盐，胡椒粉、鸡精拌匀
4.糯米洗净温水浸泡30分钟，
5.挤成丸子状放入糯米里滚一圈压实，
6.胡萝卜片摆在盘子上，放上糯米丸子，
7.上锅蒸30分钟即可
8.成品