国庆节当天一早起来刷微博微信，到处都在发火车站人山人海，高速路到处堵堵堵，还好我们没买到车票，本计划回老家的只好作罢，宅在家里看电视也是个不错的好选择。可在家吃点啥好呢，有句话叫说：舒服不如躺着，好吃不如饺子！这饺子可是我们中华民族传统面食，这大过节的，祖国母亲的生日，包点饺子庆祝一下吧！今天用的这两样食材特别的鲜，可以跟各种菜搭配，而它俩的组合也是深受广大人民的喜爱，但也深受广大人民的不爱，吃的鲜，可是您吃完了，您旁边的人可就受不了了！还有句话叫什么来着：再牛B的香水，也PK不过它！！它是啥啊，韭菜加鸡蛋呗！ 虽然它味是挺重的，但是不得不说这馅好吃啊！而且营养方面也不差，韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
1.面粉和清水一起放在小盆里，加少许盐；
2.揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟左右；
3.韭菜洗净沥干水份；
4.切碎；
5.和鸡蛋拌在一起；加盐、复合调味料、香油拌均匀成饺子馅；
6.醒好的面搓成长条形；
7.切成小面剂，按扁；
8.擀成饺子皮；
9.包上韭菜鸡蛋馅；
10.包好的饺子排成排；
11.锅里烧开水，把饺子下锅，煮沸后再倒一小碗凉水进去，煮沸后再倒一小碗凉水，再煮沸就可以吃了。
12.很好吃。
煮饺子小技巧： 1、揉面的时候面粉里加点盐，这样饺子皮不容易破； 2、韭菜馅遇盐容易出水，在准备包之前再拌馅，调好就直接包，这样韭菜还来不及出水就被包在饺子里了。另外还可以放点粉丝进去，也可以吸取韭菜馅的水份； 3、煮饺子的时候如果是冷冻过的，可以开盖煮，这样也不容易破皮；