羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,其肉质细嫩,脂肪及胆固醇的含量都比猪肉和牛肉低, 并且具有丰富的营养价值,因此,它历来被人们当做秋冬季节进补的佳品。 多吃羊肉还可以提高身体素质,增强抗疾病能力,所以现在人们常说'要想长寿,常吃羊肉', 羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。羊肉所含蛋白质高于猪肉,所含钙和铁也高于牛肉和 猪肉, 而胆固酵含量却是肉类中最低的。 《本草纲目》说,羊肉性温,味甘,具有补虚祛寒、温补气血、益贤补衰、开胃健脾、补益产妇、通乳治带、助元益精之功效。主治贤虚腰疼、病后虚寒、产妇产后体虚或腹痛、产后出血、产后无乳等症。 寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身,促进血液循环,增强御寒能力。妇女产后无乳, 可用羊肉和猪蹄一起炖吃, 通乳效果很好。体弱者、小孩、遗尿者食羊由颇有益。羊肉又可增加消化酶, 保护胃壁, 帮助消化,体虚寒者尤宜食用。羊肉含钙、铁较多, 对防治肺结核、气管炎、哮喘、贫血等病症很有帮助。羊肉还有安心止惊和抗衰老作用。
1.备好材料
2.羊肉放入冷水中，大火将水煮开
3.去除煮出来的羊肉浮沫
4.将除去浮沫的羊肉捞出晾干
5.锅中放入少许植物油，将羊肉先放入锅中中火煸炒，待有少许羊油溢出后放入葱姜蒜大料，和羊排一起大火翻炒爆出香味。
6.将爆香的羊排倒入炖锅，加入适量清水，然后再加入适量红烧酱油和精盐。
7.盖上锅盖，大火煮开后，小火慢炖30～40分钟后，待羊排软烂（依据个人口感）（此时屋中已经香味弥漫），再放入备好的冬瓜和莲藕继续炖煮10～15分钟，美味即可出锅啦。（最好在关火后出锅前放入一些蒜沫和葱沫，味道更鲜美）
8.美味出锅啦
9.滋补美味特写奉上