棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥

－ 准备食材 －

• 油皮
• 中筋面粉 240g
• 猪油 84克 糖30克
• 水 88
• 油酥
• 低筋面粉 180
• 猪油 90
• 馅料
• 猪肉 200g
• 葱、姜，五香粉，高度白酒 适量
• 酱油（用香菇酱油和红烧酱油） 适量
• 糖 适量
• 蛋清 1个
• 盐 适量，稍咸点好吃
• 枣泥馅料 适量

－ 步骤 －

• 1.油皮的材料全搅拌一起，揉出手膜，分成20-22克一个，盖保鲜膜，不出膜后几步不好操作，醒20分钟

• 2.油酥材料搅拌均匀，分成12-13克一个

• 3.油皮，包裏上油酥，滚圆，盖保鲜膜，醒20分钟

• 4.把每一个面团都依次擀成长条，由上往下卷，卷好后，盖保鲜膜醒20

• 5.上一步的完成图，醒二十分钟后，重复上一步步骤，继续放置20分钟

• 6.肉馅材料全部搅拌均匀，备用

• 7.拿一个面团，中间对折

• 8.按圆

• 9.包上肉馅后，留一个小揪

• 10.掐着小揪粘酱油，我这个粘面酱油用的生抽

• 11.粘酱油后，粘熟芝麻

• 12.放到烤盘上，按压一下

• 13.预热200度，中层烤30分钟

• 14.白皮只是没粘酱油，没粘芝麻，包馅步骤一样，包完直接按压到烤盘上，我还印了几个红字，呵呵 ，预热烤箱160度 中层烤25分钟左右

• 15.开口酥也是同样的面团，只是把油皮和油酥都分成两份，加入抹茶粉和紫薯粉

• 16.蛋黄酥也一样了一样了

－ 小贴士 －