蚝烙是款传统潮汕小食，'蚝烙'即'蚝煎'，因为潮汕话的'烙'，实际上就是烹饪方法中的'煎'。
1.蚝洗净沥干，蚝不要太大，但我也不喜欢太小～
2.虾仁
3.丝瓜切丝（没有丝瓜的季节可以用葫芦瓜或角瓜)
4.马蹄切粒
5.地瓜粉加水勾兑成浆，浓度可以根据手感或第一次调好的蚝烙浆下锅煎完的经验适度调整
6.鸡蛋和蚝混合
7.葱花
8.把所有材料放入地瓜粉里加少许盐和白胡椒粉混合
9.锅充分加热后下油
10.倒适量蚝烙浆下锅摊成圆薄饼…
11.中小火慢慢煎，注意旋转锅使火力均匀不粘锅，注意观察边缘...至金黄
12.挑一下，看下面一面已经金黄，才可翻面...
13.翻面后把另一个鸡蛋液洒一点在煎好的面上，慢火煎，经常旋转下锅...
14.看面上的蛋液差不多干，再翻面，稍大火略煎下，移至锅边沥干油...
15.盘中放吸油纸，煎好的蚝烙装盘…
16.配上芫荽，薄脆的蚝烙外香脆，内嫩滑，沾碟鱼露是最传统的吃法，但是我喜欢泰国甜辣酱^ _ ^
17.有多薄，来个侧面特写...
18.好吃看得见！
1.锅烧热再放油，可以避免粘锅，油不要太过热，趁热下浆。2.马蹄提升了烙的甜脆，但是煎的时候会出水分，加大煎的难度，初学者可以忽略不下。 3.煎第一面很容易“硬”身起来，所以颜色金黄即可翻面，第二面凹凸不平又没太多粉水均匀分布，所以尽量中小火略煎下，这时煎好那面会回软下来，所以最后再翻回第一面，火烧大再煎一下再装盘！4.地瓜粉浆的浓稠度非常重要，但是丝瓜和蚝甚至马蹄都会出水分，浓了会饼底太厚，稀了饼底太软，煎不脆，因此这纯粹得靠经验，多做两回就能掌握了！