番红花汁烩饭

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吃腻了白米饭、炒饭 偶尔做个意式烩饭换换口味 意式烩饭又称意大利调味饭 是一道香味浓郁、汤汁鲜美的意大利经典料理 黏滑的汤汁裹在粒粒分明的米饭 让人一口一口欲罢不能

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－ 准备食材 －

• 米 75g
• 番红花 20根
• 海盐 1/2匙
• 橄榄油 1大匙
• 帕默森干酪 2大匙
• 时鲜蔬菜 适量
• 水 2〜3Ｌ

－ 步骤 －

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  1.时鲜应季蔬菜适量，清洗切块。

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  2.蔬菜倒入锅中，加入3倍的水，用电磁炉“炖熬”模式，水煮开后转成120瓦，继续煮1小时，然后熄火将汤汁过滤出来。

• 3.帕默森干酪擦丝备用。

• 4.番红花用少量蔬菜汤浸泡备用。

• 5.电磁炉选用“炒菜”模式，锅热了后火力转成400瓦，倒入橄榄油。

• 6.马上跟着倒入米，翻炒。

• 7.待米粒表面炒熟呈乳白色时，倒入番红花汤汁一起继续翻炒均匀。

• 8.取250ml蔬菜汤，全部倒入锅中，撒盐，稍稍搅拌一下。

• 9.待汤汁煮沸后将火力调成120瓦，煮10分钟左右。

• 10.待汤汁变少、米粒露出汤汁表面时，用木勺轻轻搅拌防止黏锅，直至汤汁变干米饭不再夹生。

• 11.熄火。放入帕默森干酪，拌匀。奶酪融化后均匀地粘在米粒上，使整道料理黏稠香滑。

－ 小贴士 －