儿时的记忆～葱油花卷

－ 准备食材 －

• 中筋面粉 1000g
• 酵母 4g
• 白糖 10g
• 香葱 50g
• 菜籽油 适量
• 盐 适量
• 水 适量

－ 步骤 －

• 1.准备好食材

• 2.白糖和面粉混合，酵母用温水化开

• 3.然后用酵母水和成湿度比较大的面团，馒头面湿一些蒸出来的馒头、花卷就越柔软

• 4.和好的面团盖上保鲜膜常温发酵至2.5倍大，拉开有大气孔就好了

• 5.香葱洗净切末

• 6.发酵好的面团取出后揉压排气，擀成1cm厚的面片刷上菜籽油、撒上盐

• 7.再撒上葱花

• 8.从上至下卷起来，切成均匀的小剂子

• 9.取两个剂子叠放在一起，表面撒一些面粉防粘，用筷子按压出痕迹

• 10.用两手捏着两头轻轻拉长一点

• 11.两只手拉着两头相反的方向扭转，然后两头重叠在一起捏紧即可

• 12.全部做好的花卷盖上锅盖室温二次醒发15分钟，这个很重要

• 13.然后大火烧开，上汽后即时15分钟，焖3分钟即可即可开锅

• 14.贴着锅的部分竟然还有我大爱的锅巴，不说了，让我吃一会儿

• 15.配上一碗南瓜粥就是最棒的家常早、晚饭