鸡爪，含有丰富的钙质及胶原蛋白，真是全家人的大爱！宝妈这次的烧鸡爪比平常多加了一味食材：蒜蓉辣酱，味道马上得到了升华，咸鲜微辣，非常的有食欲。 鸡爪的选购: 选购鸡爪时，要选肉皮色泽白亮并有光泽的，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
1.鸡爪泡水洗净
2.剪去爪上的鸡爪尖
3.备好蒜蓉辣酱、冰糖、葱姜、花椒、大料
4.鸡爪凉水下锅，大火烧开焯水，撇去浮沫
5.捞出控净水
6.锅内加入两汤匙植物油，放入冰糖
7.小火炒到糖融化，颜色一变刚要冒小泡,立即放入鸡爪炒糖色（这一步要注意防溅，鸡爪入锅立即盖盖子晃动）
8.中火炒到鸡爪颜色变黄
9.倒入刚刚没过食材的水，放入花椒、大料、葱、姜
10.放入蒜蓉辣酱、十三香
11.加入老抽调颜色，放入盐、料酒
12.大火烧开，中小火烧18分钟，再大火收汁即可关火，不急着吃的汤汁多留些浸半个小时更入味。
13.咸辣可口
14.非常好吃
1 鸡爪的软烂看个人喜好，喜欢烂一点的多烧一会 2 盐的量依据个人口味调整，可以尝尝汤的咸度。