水煮鱼

－ 准备食材 －

• 草鱼 一条
• 酸萝卜 两个
• 香菜 少许
• 泡姜、泡椒、小葱、蒜 适量
• 干辣椒，花椒 少许

－ 步骤 －

• 1.片好的鱼清洗干净，加少许姜葱、料酒、盐腌制二十分钟

• 2.准备切调料，泡姜、泡红椒、小葱、蒜瓣

• 3.锅内放油，稍微比平时炒菜多点，微热的时候放入一大勺豆瓣酱、花椒、姜葱蒜，小火慢慢炒出香味

• 4.自家泡的酸萝卜切片放进去炒一会

• 5.炒差不多的时候加水，加点老抽提色，小火慢熬

• 6.汤熬了二十分钟，相当有味道了，先下鱼头熬一会再放鱼排，最后放鱼片（鱼片比较薄放早了肉老了）

• 7.鱼片放入一分钟起锅。上面撒上葱段和香菜

• 8.另起油锅，倒入菜籽油，放入花椒和干辣椒段，炸香之后泼在鱼上

• 9.热油滋滋滋…把香菜和小葱的香味渗进鱼里，太香了，开吃吧！（辣椒炸老了一点，颜色不太好看了）

－ 小贴士 －