苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用；根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。
1.苦瓜对半破开，用勺子挖去籽瓤，切6毫米左右厚片，大蒜切片，小米辣斜刀切圈，里脊肉切丝，将腌肉调味料集中抓匀上浆备用。
2.坐锅烧热下花生油烧辣
3.将肉丝滑至全部变色捞出肉丝，留下剩余的油
4.下苦瓜，蒜片，小米辣翻炒10秒
5.给盐，鸡粉，料酒翻炒一分钟
6.下肉丝翻炒一分钟关火出锅
7.盛盘
8.成品图