在啤酒屋的时候， 大家都非常喜欢点的一道下酒菜。 这次做的， 虽然外观不那么像， 但是味道竟然惊人地相似。 如果吃不了太辣的， 可以不要加很多辣椒面儿。 这个酱料是我第一次做， 根据我的感觉和一些综合技巧， 我就自己创了这个酱料， 不能保证做出和饭店完全一样的味道， 但是能保证做出来真的很好吃。 （其实我吃了之后感觉味道是一样的......)
1.一袋鸡爪
2.鸡爪解冻
3.下鸡爪，加入少量料酒和盐，煮十分钟。不要煮太软，不然就没有啃鸡爪的那种乐趣了。也不要太硬，不好啃。
4.煮好后，加入冷水里，降温同时可以让它不粘在一起，会筋道一些。一会再处理鸡爪，这个时候制作酱料。
5.制作酱料，把上述的辣椒酱和雪碧先和匀，不要太稀，以上述比例应该是比较均匀略微浓稠的。然后加入大喜大牛肉粉和海天酱油，加入辣椒面。
6.朝天椒的辣椒面，比较粗，很辣。
7.把苹果、梨、大蒜和洋葱放到榨汁机里，加入三勺和均匀的辣椒酱打。不要加水，因为梨和苹果本身就很多汁了。
8.打均匀的料放到辣椒酱里面搅拌均匀就可以处理鸡爪了。如果不喜欢这样，可以过滤，只留下汁。
9.刀斜着放到指甲和指尖的缝隙里面，然后用食指稍微用力压着指尖，右手向外一转，指甲就脱落了。
10.这个方法能保证只去除鸡指甲不会切掉多余的指尖的肉肉。
11.处理好的鸡爪，接下来就可以混合了~
12.把三种油放到锅内，热了之后加入一半的酱料。炒到水分少一点，感觉翻拌的时候有一些阻力就可以把鸡爪放进去了。千万不要把料都炒糊了~
13.加入鸡爪，翻拌均匀即可出锅~
14.其实做起来很简单，前后不过半个小时~ 可以放一会等到酱稍微腌透一点再吃，会更入味。
15.成品
16.成品