紫甘藍豬肉水餃

－ 准备食材 －

• 五花肉 750g
• 紫甘藍 1个
• 胡蘿蔔 1个
• 蔥 200g
• 水餃皮 1250g
• 鹽 少許
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 3g

－ 步骤 －

• 1.買肉，洗淨，絞碎「市場上賣水餃皮的攤一般會有絞肉機，老闆會幫忙洗和絞，收費便宜，當然～也可回家自己剁」。然後撒少許鹽，一勺生抽、兩勺料酒、3g胡椒粉或者黑椒，拌勻

• 2.紫甘藍洗淨對半切，感覺美美噠，然後切的細碎、也可用絞肉機⋯⋯

• 3.胡蘿蔔同樣洗淨，切成顆粒狀，俺懶，剛買了絞肉機

• 4.蔥，洗淨，切成小段，俗稱蔥花

• 5.往細碎的紫包菜和胡蘿蔔裡撒少許鹽，醃3分鐘

• 6.將包菜裡的水分擠乾，胡蘿蔔同⋯⋯蔬菜汁放著備用

• 7.將控水過的胡蘿蔔與蔥花放在盛肉的盆裡，拌勻

• 8.這樣餃子餡兒就好了，可夾一丟丟嚐嚐味道如何，然後再酌情添料

• 9.餃子皮我直接市場買現成的，一般偏厚，我會再用手將其捏薄。購買時可用手捏捏，感覺下軟硬度，太硬的不好包

• 10.當當⋯⋯成品

• 11.燒水煮水餃，剛才的蔬菜汁可倒進鍋裡「覺得蔬菜汁倒了可惜」，待水開了再下餃子⋯⋯哈哈，等待食物的時間是漫長的

－ 小贴士 －