1.虾洗净，去虾线，去壳，尾部留壳，开背
2.吸干水分
3.腌制：蛋清一个，姜丝，盐，料酒，淀粉腌20分钟
4.中间开口
5.尾部从中间开口穿过，整形
6.虾球依次沾淀粉，蛋液，面包糠，
7.放入空气炸锅，180度，10分钟。（如果没有空气炸锅，直接用炉灶开火油炸即可）
8.无油，酥脆，健康
9.佐以番茄酱或其他蘸酱，可食。