去年杭州的朋友送了一些自己妈妈晒的笋干给我，冻在冰箱里，省着吃着，还剩下最后这一顿了，为了显示隆重，今天特意去买了半只凤中凰(清远鸡)和它配搭一下，哈哈！
1.笋干提前用清水浸泡半天，清洗干净后切段儿;
2.鸡切块，放在碗里，清水浸泡出血水后，洗净用厨房纸巾吸干水分; 姜切片、蒜瓣备用；
3.锅中加油烧热，放入鸡块摆匀慢慢煎，此时不要总是翻动; 一面煎至金黄色时倒入姜片、蒜瓣;
4.给鸡块翻个面儿，闻着蒜香、姜片香、鸡肉香，忍住口水继续煎另一面至金黄，鸡油都跑出来了;
5.倒入笋干拌匀；
6.加入老抽、蚝油拌匀，再加没过所有材料的热水，盖上锅盖焖煮约二十五分钟左右； 滴几滴鱼露调味提鲜，汤汁收浓就可以啦！ PS：焖的过程图片没有拍，这张是最后出锅前的样子，焖的过程看文字哈！
为了保证成品鸡块的肉汁细嫩多汁不柴，煎鸡块的过程，一定要忍住不要总是不停的翻炒翻动哦!另外，我的笋干是比较嫩的笋尖，所以焖的时间不需要太久呢。