兰州名小吃高担酿皮

－ 准备食材 －

• 中筋面粉 250g
• 水 500ml
• 鸡蛋 1个
• 纯碱 5g

－ 步骤 －

• 1.面粉中加入水，鸡蛋，纯碱浸泡5分钟

• 2.开始搅拌至能挂住浆为好

• 3.锣里刷上油后倒入面糊转匀放入开水锅中开始蒸，蒸至面皮和锣分开即好

• 4.面皮上刷薄油，取出凉至板上凉凉

• 5.切条，装盘，调上调料即可。