现在天气转凉了，晚上想发点面早上做主食，也可以不用放冰箱冷藏了，临睡前把面团揉好，直接室温发酵，早上起来就可以整形做了（一句话证明我睡的晚，起的早）！这个玉米发面饼就是晚上睡前发的面，由于多爸不爱喝牛奶，我就用牛奶代替水来揉面，尽量的使营养均衡些。用了一部分的玉米面粉，一部分的普通面粉，这样口感相对好一些。这段时间电饼铛利用率不高，得拿出来让它发挥一下作用，于是本来准备蒸馒头的，被我改成烙发面饼了。做成小饼之后两面再刷了点油，烙出来的表皮是焦脆的，这样吃起来感觉更好吃。吃惯了蒸的发面馒头，换换口味也不错。这个小饼可以做成甜的，加点糖就好，不过我没加，糖吃太多容易发胖，我得多注意！ 这个奶香玉米发面饼的做法很简单，下面来分享一下吧！
1.先将牛奶和酵母粉倒在小盆里，让酵母融化；
2.倒进玉米面粉和普通小麦面粉；
3.揉成一个光滑柔软的面团；盖上保鲜膜，放置一边发酵；
4.发酵完成；
5.揪出面团，排气揉匀，然后分成七个等大的小面团；，电饼铛刷底油，把饼胚摆上去，也可以不用刷油的；
6.因为电饼铛是双面加热的，所以我在饼胚的表面也刷了一层油；盖上电饼铛盖，约8分钟左右完成；（也可以不用刷油）
7.我用的是电饼铛的烙馅饼模式，一次四分钟，我启动了两次，也可以选“自主烘烤”模式。
8.
9.换个角度拍一下，这种发面的玉米饼主食很是不错，外面焦脆，内里喧软，口感很好。如果不喜欢玉米面，全部用普通面粉也很好。如果不用电饼铛，平底锅也可以做。油可以刷也可以不刷。
10.因为加了玉米面粉，所以这个饼颜色发黄。我们平时吃的精细米面太多，应该适当补充粗粮，这样更有利于身体健康。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C、异麦芽低聚糖等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
不仅可以用玉米面粉，还可以换成红薯面粉，绿豆面粉等等，超市杂粮区一般都有各种粗粮面粉卖的。还可以用蒸熟的红薯、南瓜、紫薯，都可以做成这种小饼。