到了一个季节就有应季蔬菜,我喜欢把各种蔬菜做饺子,每年不同季节该有的蔬菜,我都会尝试不同的吃法。因为在老家奶奶,妈妈都会在每个季节用时令蔬菜做不同的美味。她们常说,是什么时候的东西就应该这个时候吃,那样的才最好吃!我也是这么认为!又到了萝卜白菜的季节,这个时候的它们很鲜美!
1.萝卜买了大个的,开始忘记拍照了,剩下这个样子不太好看呵呵,把萝卜洗干净整理好,切成片。火上放一锅水,水开了将萝卜放进去淖一下水!
2.把香菇切片过热水剁碎,洋葱,大葱,姜都剁碎备用。
3.白萝卜剁碎备用。
4.把剁碎的葱姜,香菇,洋葱放进肉里面,肉我是用料理机打的,喜欢吃肉粒的可以打的轻些。所有的东西放进去后,放生抽汤勺一勺,老抽适量上色即可,盐鸡精一个人口味添加,耗油,胡椒粉,十三香都放进去顺时针搅拌,让馅上劲。
5.萝卜剁碎后去掉水分,放进馅中继续搅拌。
6.锅里放油放几朵八角,花椒,突然发现没有花椒了就没有放。把油烧热炸出香味,捞出八角,花椒,把高温的油浇到馅里,继续顺时针搅拌,马上就有香味出来,而且包好的饺子汁水丰富,回味无穷!
7.在馅里打一个柴鸡蛋,继续搅拌均匀,这样可以裹住馅里所有的美味成分。
8.这一步很重要,放自己家做的香油。这种香油是老方法做的,吃起来跟一般的香油完全不一样!搅拌,让每一粒馅上都沾上香油!
9.搅拌好的饺子馅,晶莹剔透的!
10.和面也很重要,反复的揉面,让面有劲道,最后做到三光:盆光,面光,手光。这样面就好了,醒面20分钟!
11.醒面的时间将刚才的场地打扫一下,我是一个有强迫症的人,总是边做饭边打扫卫生,不喜欢一片狼藉的样子!
12.面醒好开始擀饺子皮!一直都是手擀面皮,这样吃起来很有嚼劲!
13.开启包饺子模式!
14.饺子熟了,配点粗味道好极了!
15.是不是感觉很美味,是的,真的很美味!
贴秋膘,秋季进补,多吃萝卜有益健康!