叉烧酱是自制的，如果嫌麻烦可以用李锦记叉烧酱代替，吃过好几种叉烧酱，李锦记的味道还算可以。
1.叉烧酱制作过程：（酱汁为250g肉所需，肉加量酱汁比例加量，否则甜度和咸度不够）
2.两羹匙酱油。
3.1块红腐乳。
4.1羹匙腐乳汤。
5.50g白糖。
6.两羹匙蜂蜜。
7.少许花椒面。
8.两羹匙料酒。
9.1羹匙蚝油。
10.9g蒜蓉刚入酱汁中。蒜剁成蓉方便蒜味儿释放。
11.所以配料混合均匀即可。
12.腌肉：
13.肉切厚块，用牙签扎小洞洞，粘叉烧酱腌制。
14.将蘸了叉烧酱的肉蒙上保鲜膜放入冰箱，腌制1-2天。
15.烤箱预热10分钟，220度。腌好的肉放入烤盘，肉上刷酱汁，烤10分钟；取出翻面，刷酱汁，再烤10分钟。
16.1勺麦芽糖加1勺蜂蜜，调匀。
17.取出烤盘，肉翻面，刷蜂蜜糖浆汁，220度，上下火，烤10分钟。再取出烤盘，肉翻面，刷蜂蜜糖浆汁，220度，上下火，烤10分钟即可。刷蜂蜜糖浆汁是为了让肉的表面有亮亮的蜜汁感觉。
18.切片装盘。喜欢的还可以在表面淋一些加热后的叉烧汁。
1.肉戳洞洞可以让腌制的酱汁更好的浸入。