不知道怎么的，突然有热情要做绿豆糕。于是冒着雨，跑到市场买了一斤脱皮绿豆，兴冲冲的做起来！不同于市面上绿豆糕的口感，自己做的因为没加面粉，瓷实了好多，还有浓浓的绿豆香。
1.脱皮绿豆提前一晚泡水。 中间我有换了一次水。
2.浸泡好的绿豆瓣，沥干(不要太干！方便后面打蓉)。上锅小火蒸半小时，直至绿豆瓣轻轻一捏就散。
3.将蒸好的绿豆瓣分少量多次，倒入破壁机里打成蓉。 (很多朋友都用网碾碎过筛，但是我比较懒，但事实证明这个方法很实用！)
4.不粘锅加热，加入黄油融化。转小火。
5.倒入刚刚打好的绿豆蓉，用硅胶铲 碾压、翻炒。不能停……(这个过程中，如果觉得绿豆蓉太干，可再加黄油，炒到自己想要的湿度)
6.再分次加入麦芽糖和白砂糖。 过程中依旧不能停，不断翻炒到豆泥成团。
7.取另一半出来，加入切好的蔓越莓干炒匀。 另一半用加点点芝麻油翻炒。
8.炒好的绿豆蓉室温晾凉。 取25g一份，用模具印压成型。 我用的是月饼模具哈哈哈反正自己吃无所谓什么型。
9.成品就是这样子了……少油少糖比较适合老人小孩哦！冷藏下更美味
绿豆糕也可加其他果脯，或加红豆沙/莲蓉/芋泥做夹心都可以。只要你想得到，什么都值得尝试。