1.酸笋切丝,番茄切块、小葱葱白切段,葱叶切末,辣椒切丁、小白菜切段,瘦肉早已切好的,切的肉丝
2.把瘦肉,番茄、笋丝,豆豉倒入油锅中爆炒
3.炒到豆豉发出香味,加入适当的高汤
4.熬煮粉汤时,把浸泡好的米粉(提前两个小时把米粉煮开两分钟后倒入凉水中浸泡一两个小时)再次煮开
5.把煮好的米粉捞出备用
6.汤煮五分钟左右加入小白菜、辣椒、葱白滚一分钟即可
7.把已煮好的汤加入米粉里,洒入葱花即可食用