我很爱吃豆制品,当然这就包括一切豆干,其中就是这种白豆腐干了,但是如果就一般的炒的话,一不小心就很难入味,还有浓浓的豆腥味,作为吃货的我,当然就要想办法了啊,于是创了这道卤香白豆干,可谓是佐餐小零嘴之佳品。
1.切豆腐:每块白豆腐干切成四小块,然后四周放牙签,切成小方格(放牙签是便于快速切小方格,并且防止切到底)用盐开水浸泡下,去豆腥味ps:忘了拍照:-P
2.炸豆腐块:倒足够多的油,高温油炸至两面金黄捞出,为了表皮酥脆,而且后面还要煮制,我快速复炸了一遍。
3.准备好调料,如图
4.下锅炒制:热锅冷油,加入干花椒,干辣椒,姜,蒜片,豆瓣酱炒香,加入豆腐干翻炒
5.加水熬制:加入适量的水,加入陈皮,八角,丁香,桂皮(不知道这些卤料是不是叫这名,嘿嘿),酱油一小勺(我不分生抽老抽的,反正就是普通的酱油),冰糖两颗,大火煮
6.收汁起锅:咕噜咕噜,等到汤汁收得差不多了,加入一小勺水淀粉,一丢丢就好啦,再加入一点点盐,鸡精,花椒粉,胡椒粉,翻炒一下,好了,关火起锅。
7.成品图
8.再来一张,简单有好吃
9.小提示:用卤汤汁泡豆腐冷藏下更美味喔