山药含有黏蛋白，山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，因此有补脾健胃、补虚劳的功效。山药含有多种微量元素，同时山药是胡萝卜素、钙铁维生素C的良好来源，山药能保持血管弹性，润肺止咳，美容护肤的功效。猪尾巴是皮包骨，脂肪含量低，钙质高。
1.准备材料：猪尾巴刮净毛，斩小段
2.猪尾巴和水一起放进煮锅，焯水
3.冲洗猪尾巴的血沫，沥干水待用
4.炒锅烧热油，爆香姜蒜，放猪尾巴翻炒
5.将猪尾巴炒至转色，加入1勺黄酒和1勺酱油，炒上色
6.加入没过食材的水量，大火烧开转中小火焖煮
7.在焖猪尾巴时，山药削皮切小段
8.猪尾巴焖15分钟后，放入山药段，炒一下再焖煮
9.山药和猪尾巴焖20分钟，放盐调味收汁
10.上桌前撒些葱粒即可
1 山药容易氧化，最好使用时再削皮，或者削皮后用盐水浸泡 2 猪尾巴比较容易熟的，焖的时候要翻一下，防止黏锅