1.备齐材料
2.把三分之一糖粉与蛋黄搅拌均匀
3.加入酸奶搅拌均匀
4.筛入面粉和淀粉
5.搅拌均匀,过筛两遍,蛋黄浆才更细滑
6.剩下的糖粉分三次加入蛋清,打发
7.将三分之一蛋白加入蛋黄浆中翻拌均匀
8.将剩余蛋白全部加入蛋黄浆中继续翻拌均匀
9.将模具用锡纸包裹紧实,不能破洞
10.将蛋糕糊入模具,轻震三下消除大气泡。另将托盘装水放烤箱最底层,模具放入水中。
11.150度一小时,再转180度十分钟上色。烤完放烤箱冷却,酸奶蛋糕会回缩,放凉以后脱模会很简单。蛋糕表面不是裂纹,是回缩以后的褶皱哦。完成后冰箱冷藏两小时以上味道更好~