妈妈和我都喜欢吃榴莲,但是只吃榴莲好像没啥意思就做点心的!
1.把班戟皮部分的材料(班戟粉,鸡蛋,水,牛奶,砂糖,油)混合,搅拌至没有颗粒结块的液体。
2.把刚刚搅拌好的面糊过筛,这样千层皮就不会有颗粒。
3.把平底锅放在煤气炉上面烧热,然后拿起平底锅,让平底锅离开明火;搅拌下刚刚过筛的面糊,然后放适量到锅中,迅速摇均匀,平底锅在火苗上方烧热(平底锅始终离开煤气炉)。看到面皮有泡泡就可以拿出来了。
4.煎好的面皮先用牙签在面皮边缘划一圈,然后再用牙签挑起面皮的一边,就可以完整的从锅里拿出来了。煎好的面皮放在铺了保鲜膜的碟子上,这样不会粘住。
5.煎好的面皮先摊平放凉( ̄▽ ̄)就像这样……
6.接下来就打奶油了。把奶油和糖倒在一起打,就可以了呵~我这里用了250g的奶油,糖的份量我没量,按自己口味。在打奶油之前,我先把打蛋头和打蛋盘放在冰箱里冷冻了半个小时,这样奶油比较容易打发。这次用雀巢的也可以打发成有纹路我已经满足了
7.奶油打完之后榴莲肉也要打碎哦,但是建议不要打太碎,打到还能看见一丝丝的榴莲肉就可以了哦!
8.把打发好的奶油和榴莲肉混合,然后一层皮一层奶油馅再一层皮再一层奶油馅这样叠好,放冰箱里冷几个小时才吃,就可以了哦!
9.贴士:1.搅拌好的面糊要过筛,隔掉结块,煎出来的皮好看点,好吃点 2.面糊要一边搅拌一边煎 3.根据自己的锅大小去放面糊,而且尽量一次完成。 4.煎皮的时候平底锅必须离开煤气炉,用明火最顶部的火苗与锅接触就可以了。 5.煎好之后用牙签绕面皮边缘划一圈,然后再用牙签挑起边缘,就可以轻易的把面皮拿出来。
班戟粉是在某宝买的,已经混合好的,本身就是绿色的。之前也有用低粉来做过,但是做出来比较硬,这个班戟粉做出来的口感基本和外面买的一样。奶油馅的部分写适量是因为每个人口味不同,喜欢榴莲的可以多下榴莲肉,喜欢甜的可以多下糖,我自己用了250ml的奶油,但是榴莲肉和糖我就没去计算。