1.粉条泡发,过凉水,切碎。
2.胡萝卜切丁,放外面风干两个小时。
3.豆豉切碎
4.炒锅加油放入葱花,用小火逼出香味,加入豆豉继续超香,加入提前用老抽生抽姜末腌制好的肉馅,大火炒至变色,加入五香粉,鸡精,盐,生抽,老抽,搅拌均匀,关火,加入粉条碎和胡萝卜丁,搅拌均匀。包子馅完成。
5.凉水上笼蒸,三十分钟后关火,等三分钟,起锅,出笼。
我认为点睛之笔是加了半干的胡萝卜丁,吃着筋筋的,脆脆的,和大肉粉条的香软相映成趣。