香橙具有生津止渴、开胃下气的功效,同时富含维生素C,可增加人体抵抗力。而橙皮除了富含果肉成分外,又含大量胡萝卜素。香橙与排骨完美结合,恰到好处的酸甜,让人百吃不厌,食欲大增,回味无穷。
1.排骨洗干净后,放入热水中,加入姜片焯烫一会儿.....
2.从热水中捞出后,充分滤干,以防煎制时溅油。
3.处理香橙。先将一个橙子去皮榨汁,另一个橙子去皮将橙肉切成块状,最后将橙皮里面的白色去除,切成丝。
4.锅中加入油烧热,加入滤干水分的排骨煎炸,加入少许老抽上色,料酒去腥。最后加入橙汁,小火炖煮1小时直到汤汁浓稠,大火收汁。
5.出锅前加入橙肉(橙肉不可提前放不然容易变酸,或者流失橙肉水分),最后撒上橙皮即可。
排骨一定要充分将血水清洗干净,以防血腥味影响口感。