儿时，每到过年过节前，家中的长辈都会买肉，炸酥裹圆子，每次外婆或者母亲在炸酥的时候，我总是守在炉子前，因为出锅的第一块永远是我的，现在一个人生活，想吃什么都要自己动手才有味道，虽然按着长辈给的配方，但是却没了儿时的味道。
1.这是差不多全部要用的东西。该洗的都洗了。
2.肉尽量切条，我切的片，任性
3.葱姜切末
4.葱姜沫，鸡蛋豆瓣酱，酒酿，盐，花椒面，加入肉里搅拌均匀。
5.分三次加入淀粉
6.搅拌成这样就可以入锅炸
7.锅内烧油，油温七八成热即可，太热了会炸焦，放肉时开始转中小火，或者小火，一块肉一块的放，注意别粘一起。
8.炸熟，炸至金黄出锅。
9.最爱的还是最后的这两坨粉粑粑。
10.辣椒面铺底，加葱姜沫，盐，花椒，盐最好放最上面，葱姜末可以加很多，
11.用热滚滚的油泼上去，就成了油泼辣子。简单吧，而且特别香，
12.油泼辣子
13.油泼辣子
1，鸡蛋全看你的淀粉和肉的多少，我一斤肉放了两个小小的鸡蛋，2放淀粉的时候不要一次性加，慢慢的加，一是防止淀粉放多了，二是分开加，淀粉更容易裹在肉上。