猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，可以延缓衰老，美容；山药，含有丰富的淀粉和蛋白质，具有补中益气、强筋健脾的功效；白云豆，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，同时又是一种天然的淀粉阻断食品，是一种可以有效配合减肥的食品。三种食材配合熬制的汤营养丰富、味道鲜美，同时又可以达到补脾益气的功效。
1.准备食材：白芸豆提前用凉水泡6小时，干蘑菇用凉水泡3小时洗净，如果时间紧张也都可以用热水泡；姜切片，葱切段。
2.猪蹄洗净，锅中烧开水，待水沸腾后倒入猪蹄，水再次沸腾后捞出，放入凉水中紧水。
3.这个过程反复两次，可以有效去除猪蹄的腥味，让猪蹄肌肉更紧实。
4.锅中添凉水，并放入猪蹄。
5.待水开后撇掉表面的浮沫。
6.放入芸豆、枸杞、红枣、蘑菇、姜片和葱段。大火烧开后，改为小火煲半个小时。
7.面山药和脆山药的区分方法是，面山药表面的毛多而密，煲汤一般采用面山药口感更好。面山药去皮后洗净，切成大块。不要去皮太早，否则空气氧化，表面变黑就不好看了。
8.汤煲了半小时后放入山药继续煲1-1.5小时，在最后20分钟放入适量盐，待山药已经面软，猪蹄也已经炖烂，就可以关火了。
9.在汤里滴入几滴香油，撒上香菜就可以开吃了！