用手指怀念一座城市的味道。 上海街头的随处可见...
1.水、糖粉煮开，加入猪油熔化，降温后加入中筋粉，揉成一个光滑的面团，静置醒发约1个小时。（降至和体温差不多）
2.中筋粉和猪油一起揉匀做成油酥。
3.所有内馅的原料混合在一起拌匀。（要搅上劲儿，我用厨师机搅拌的，搅成图中这样拉出丝来的最好）
4.拌好的内馅分成约25g/个，放入冰箱略微冻一下。（比较好包）
5.静置好的油皮和油酥面团均分成20个，滚圆待用。
6.取一块油皮面团，中间包入油酥，收口朝下放置。
7.将包好的油酥面团翻面，擀成椭圆形，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右。（盖上保鲜膜）
8.松弛好的油酥皮再次翻面，擀长，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右。（盖上保鲜膜）
9.松弛好的油酥皮开口两端略向下捏一下，将收口都集中在底部。
10.取一块油酥皮，擀成圆形，包入内馅，收口向下放置，略压扁一些。
11.表面盖个小红章就更喜庆啦。
12.放入烤箱，上下火230度，30分钟左右。（为使上色更加漂亮，可以先翻面，表面向下先烤15分钟左右，待上色后翻过来再烤15分钟，要注意的是要等表面的红印干了后再翻过来，不然容易花掉，另外翻面的时候温度非常高，要小心不要烫到，不要翻坏了）。
学会中式水油皮，可以用来制作很多种点心，非常实用。以上配方约可制20个鲜肉月饼。