菠萝冰皮月饼#手作月饼#

－ 准备食材 －

• 糯米粉 45克
• 粘米粉 35克
• 澄面 20克
• 牛奶 15克
• 糖粉 50克
• 玉米油 18克
• 菠萝馅 205克

－ 步骤 －

• 1.准备冰皮用料

• 2.将牛奶，糖粉，油倒入大碗

• 3.搅拌均匀

• 4.将三种粉倒入大碗，加入牛奶混合液

• 5.搅拌均匀

• 6.过筛2次

• 7.倒入容器中，盖上保鲜膜静置半小时

• 8.大火上锅蒸25分钟

• 9.取出，趁热搅拌

• 10.揉成顺滑面团，晾凉使用

• 11.分割成18克1个的剂子

• 12.菠萝馅分割成12克1个的小球

• 13.取一块剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片

• 14.放入菠萝馅

• 15.包好收口

• 16.收口向下放置

• 17.月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出

• 18.放入月饼坯

• 19.扣在案台上，推下手柄，压实

• 20.提起月饼模，推出月饼

－ 小贴士 －