1.1、仔细的用厨房纸把牛排拍干，然后用盐和黑胡椒腌制；
2.2、用12寸铸铁锅或者不锈钢煎锅加热油，高温直到开始冒烟。小心的把牛排放入，时不时保持翻面，到两面都开始出现褐色表面（如果油燃烧或者烟太大，可以把火调低一些），大概需要6分钟；
3.3、加入黄油、百里香和洋葱碎，继续煎（ 调低火如果烟太多）， 保持翻转牛排，直到两面都是深褐色。利用快速读数温度计测量，对三分熟牛排，牛排中心的温度是49摄氏度，对五分熟的牛排，中心温度是54摄氏度。大概需要5分钟；
4.4、把牛排放在盘子里面，用铝箔纸盖一下，静置5分钟。然后把牛排切成2半，可以供2人享用。
最好提前45分钟在室温下腌制，或者提前3天把牛排放在冰箱冷藏里面，保持通风的情况下腌制。