虽然现在都提倡不要喝老火汤,但是作为广州人,岂有不喝煲汤炖汤的理?!喝还是得喝,少喝点就好,因为喝汤真的会上瘾的哦。^_^
1.炸花胶,炸至至少图中左边的样子,右边是未炸过的。花胶可以用泡发的,只是炸过后汤会比较香,但是胶质不如泡发的。
2.炸后放入温水泡一下,软了之后稍稍抓挤一下,主要是为了把多余的油洗去。
3.海参泡发,处理好。
4.这煲汤所需材料的类别合照。
5.汤料放入炖盅内,炖至少两小时。因为已经有江瑶柱了,可以不放盐了,清淡些。