1.肉剁成陷，酸菜切丁，视酸度过水淘几遍，感觉适合自己口味用纱布或手挤干水分
2.酸菜丁和肉馅混合，放入蒜末，耗油，油，料酒，盐，兰花一品鲜酱油，鸡精
3.搅拌均匀备用
4.菠菜洗净加水打成汁，撇干漂浮的沫子，最终用600g左右
5.用一个和面盆，1000g面粉，倒入600g菠菜汁，和成面团(菠菜汁可边和面边添加)，面团不能太稀，不沾手为准
6.馅和面团准备好了，就开始擀饼，包饺子啦
7.别忘记饺子洒上布面，防止粘连
8.开水下锅，饺子漂浮上来，点三次水(酸菜馅的要多点，其他的两次就行)，每次都要等水开了，用笊篱顺锅边搅一下，防止粘锅，总共大约20分钟左右就好啦