1.超市买来的花甲清洗干净，烧开一锅水放入，微微有点开口时就可以捞出了。（可以逐个捞出）然后放到流水下冲洗干净沥水备用。
2.热锅热油，姜大蒜干辣椒然后半勺豆瓣酱爆香后放入备用的花甲，炒到水有点干时加点料酒，然后放半勺耗油，一点糖，一点鸡精，然后加点大蒜末小葱花和一点熟芝麻就可以了。
先前在焯水的时候可以加点白酒去腥。味道杂的可以加点青椒，芹菜，洋葱，紫苏，香菜都是可以的。