手工豆沙月饼

－ 准备食材 －

• 红豆 若干
• 冰糖 若干
• 油 若干
• 转换糖浆 150g
• 月饼粉 240g
• 食用枧水 4g
• 食用油 50g
• 面粉 若干
• 鸡蛋液 若干

－ 步骤 －

• 1.红豆洗干净用高压锅煮熟后料理机打碎，加入油和冰糖，放锅中炒至水分挥发，分成一个一个搓成球状，每个25克左右

• 2.制作枧水，食用碱比水为1比3

• 3.碗中放入枧水和转换糖浆，搅拌均匀，再加食用油，搅拌均匀

• 4.筛入月饼粉，揉搓成面团，静置30分钟

• 5.面团分成小团，每个20克左右，将豆沙馅儿包入其中，用模具压刻成型

• 6.烤箱预热200度，放入烤箱，烤5分钟定型后刷上鸡蛋液，继续烤15分钟，冷却后等回油就可以吃啦