➤ 苦瓜对人非常有益，在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒等疗效。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 ➤ 苦瓜比较涩口，而鸡蛋非常润滑，所以二者炒在一起滋味非常鲜美，但是鸡蛋和苦瓜都为寒凉之物，所以一次也不可吃的太多哦！小孩子因为是纯阳之物，可以多吃些寒凉的东西（比如牛奶），所以这道菜其实非常适合用于给小孩明目。
1.苦瓜、鸡蛋、盐
2.苦瓜对半切开，用小勺刮去瓜瓤
3.苦瓜斜刀切片
4.加适量盐抓匀
5.苦瓜沸水焯水，变色即捞起过凉水
6.鸡蛋加少许盐打散，搅拌均匀
7.锅中热油倒入鸡蛋液，当鸡蛋液炒至金黄时盛出备用
8.再加少许油，倒入苦瓜翻炒片刻
9.最后将鸡蛋倒入，根据自己口味加些许盐
10.简单美味的苦瓜炒鸡蛋开吃啦！
1. 苦瓜一定要去籽并焯水处理， 2. 鸡蛋单独炒熟后先出锅，苦瓜翻炒后再加入锅中