我的偶像小饼做的,我一直钟爱这款,不油腻,好操作,大爱
1.猪前腿剔骨,把毛皮处理干净
2.海盐入花椒和四粒八角一点桂皮炒香,晾凉
3.炒好的粗海盐
4.将炒好的海盐抹匀在猪肘上
5.将腌制一晚上的猪肘表面盐和花椒等颗粒剔除,卷成卷,用棉线或者麻绳捆住,这一步很重要,也是捆蹄能否成功的关键所在,靠悟性了。
6.加入八角一颗,花椒四五个,一片香叶和一段桂皮,千万别放酱油等等,可以放一勺盐也可以不放,因为腌制过的会有咸味,宁可淡了蘸酱油蒜泥也不要咸了。冷水没过捆蹄,煮开撇浮沫,转小火一小时40分钟,出锅,汤汁浸泡到晾凉。
7.不蘸酱油蒜泥都好吃的要命,要是蘸了蒜泥酱油,一个人一盘子哦
爱吃肥肉的可以尝试这款,很解馋。另外,捆的时候尽量肉皮都把瘦肉包裹住,用棉线也行。