伏季休渔刚刚结束,正是吃虾爬子的季节。鲜活的虾爬子,隔水清蒸,肥嫩鲜甜,爽歪歪的节奏。其实说起剥壳一点儿也不难,要完整地脱壳,二十秒足够了。像这样整条肉一起剥出来,也不麻烦。不扎手,不浪费,教你完整又快速滴让它'丢盔卸甲'~
1.隔水清蒸熟的虾爬子取出,稍晾凉
2.掰掉头部
3.卸去没肉的小腿
4.开始剥壳,将它如图纵向摆放。遵循一个原则,移动方向要么横向,要么从上至下,顺着尖刺生长的方向,才不会扎手。如图,将背壳横向剥开
5.另一面也同样处理
6.翻过来,整个背壳可以直接掀开
7.如图,掰掉剥好的背壳。这样可以直接吃肉了,如果想整条剥出,就继续往下
8.将颈部两侧的稍咬去一些,使上下两片壳分离
9.如图掀开颈部的壳
10.如图所示,将每一片划水的蹼足捏一下,使有肉的部分脱离外皮
11.两边都这样处理好后,肚皮朝上,慢慢掀开
12.侧面看的样子。没有浪费一点儿肉,一直撕到靠近尾部的位置
13.将尾部两侧的尖刺整个掰掉,捏着两边断口朝中间挤一下,揭掉靠近尾部那一圈的壳
14.将整个尾部从壳中抽出即可
15.头部还有些肉,不要浪费,揭起上壳
16.和颈部相连的位置,还有一小块肉,不要浪费了。
17.1. 至于两个“镰刀手”,从关节前方咬断,用臼齿平行咬一下,就能把肉挤出来吃掉了
18.2. 过一阵子有带黄的母的虾爬子,现在公的比较肥。
19.撰写制作步骤