在上海，夏日必吃的美食 各家都有自己不同的做法
1.面条，下锅煮熟，捞出，冲凉。立刻加入麻油，拌匀。（麻油可以多一点，避免面条冷了后粘结）
2.炒制豆芽菜一盘。做为冷面的浇头。
3.花生酱，加冷水调开。调的稍稍稀一点。 准备好醋，生抽，辣椒油备用。
4.取一盘冷面，依次加入生抽，花生酱，辣椒油，醋。
5.拌匀后，加上豆芽浇头。即可食用。
A）面，选择鸡蛋面。鸡蛋面的口感比较好。 B）煮面条的时候，不要把面条煮的太软。捞出冲凉后，拌麻油要快。避免面条粘结。 C）豆芽的炒制。可以参考本人之前的菜谱中的《四季如意》 D）各种调料的添加，完全可以按照个人口味习惯。 E）面浇头的搭配，可以自由选择。