啤酒鸭据传始于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。 关于啤酒鸭，民间还有个传说： 某日康熙出巡被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。
1.撰写制作步骤
2.鸭子斩大块入冷水过中焯烫洗净
3.准备香料
4.热锅少油放入所有的材料和辅料一起翻炒至鸭肉上色
5.烹入2瓶啤酒（刚好没过材料）
6.转入高压锅，选择鸭肉口味浓郁就好
7.最后加入盐和鸡精调味
小叮咛 鸭肉炒制上色也能让肉能紧致口感好 啤酒没过材料就好，如果不习惯可以减少一些换成等量水加入 干辣椒和黄豆酱起点睛作用，可以根据自己口味增减，但是不要不放