这个是自己吃鱼多年经验摸索的一道菜，要球就是重口味，清淡些者切莫尝试！
1.切好的葱姜蒜
2.这是处理的鱼块，鱼头可以做汤，或者做剁椒鱼头。
3.先炒红辣椒
4.然后放葱姜蒜，炒香在放豆瓣。
5.然后翻炒均匀，加水。
6.水不用莫过鱼身，然后加入作料，料酒大料，花椒，盐，味精，鱼不用炸容易丧失鲜味，大火开炖，因为豆瓣含有大量盐切记尝试鱼汤再放，不要太咸，因为鱼汤要烧完收汁。
7.好了这就是成果，鱼汤较咸辣，建议不尝试。鱼肉美味。
活鱼宰杀过后两小时最好