毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。 排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。排骨有着丰富的肌氨酸。
1.可以直接买别人剥好的毛豆，也可以连着豆荚一起买回来自己剥壳取豆，个人认为买豆荚包着的新鲜些。
2.剥好的毛豆，先用油把它焯熟备用。
3.把辣椒，西红柿，姜丝，葱花切好，准备就绪。
4.把排骨洗净，切成小段（买的时候可以让老板切好），用料酒、姜丝、生抽腌制入味，腌制1小时以上。
5.锅里放少许油，依次放入之前准备好的辣椒，西红柿，姜丝，翻炒，炒到半成熟，倒入之前腌制好的排骨一起翻炒，过程中加入生抽和耗油，炒个5分钟后转中火，放水闷（没过排骨就行，放入熟的毛豆），闷个10分钟后，转大火翻炒收汁，准备出锅时洒上葱花，装盘后洒些白芝麻妆点。