口感外脆里嫩，味道酸甜可口！
1.准备一根稍大点的长茄子洗净，切去把儿
2.斜刀切粗条
3.水里加盐把茄子泡十分钟左右
4.泡好的茄子加入适量淀粉（我用的玉米淀粉）
5.搅拌均匀裹在茄子外面
6.锅里加油六七成热时茄子下锅，用中小火炸至金黄（表皮脆硬）
7.捞出控油
8.准备这些材料
9.准备料汁
10.锅里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香
11.加入调汁煮沸
12.倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水份迅速蒸发，外表油亮干脆
13.最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅
14.装盘
15.吃起来还不错哦！
茄子不泡水的话需要打湿，不然无法沾上淀粉，另外炸好后不宜久放，尽快炒制，这样才能做出外脆里嫩的口感！